Trenzas de brioche

¡Hola, cocineros! ¿Habéis oído hablar de las trenzas de brioche? Son unas trenzas de pan riquísimas para mojar en el chocolate o en el café ¡o incluso podéis rellenarlas con mermelada o mantequilla! ¡Esto es lo que vamos a cocinar hoy!

Necesitaréis:

-250 ml de leche
-100 ml de aceite
-40 gramos de levadura fresca prensada
-1 cucharadita de sal
-650 gramos de harina de fuerza
-50 gramos de azúcar
-2 huevos

Primero, ponéis el aceite en un cuenco. Después agregáis la leche y el azúcar, removéis bien y calentáis un poquito la mezcla en el microondas hasta que esté templado. Luego tenéis que aplastar un poco la levadura, echarla en el recipiente y revolver bien hasta que se deshaga. Por otro lado, batís los huevos, los añadís a la mezcla y removéis de nuevo. A continuación, cogéis un bol, lo llenáis con la harina y la sal y mezcláis un poquito. Después vais echando la mezcla anterior mientras removéis con una cuchara hasta que la masa se quede sólida y compacta.

Si la masa se os pega a los bordes del bol o simplemente si se queda demasiado pegajosa como para que no podáis manipularla bien, SIEMPRE echad más harina, así podréis manejar mejor la masa. Este consejo que os doy es muy útil para casi todas las recetas de repostería, porque la masa que suelen llevares muy pegajosa, por eso la harina en polvo se desliza bien sobre ella.

¡Gracias, Dulcie! Dicho el consejo, seguimos. Le damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar unos 10-12 minutos. Pasado el tiempo, la partimos en bolitas que serán las trenzas. ¡Pero primero hay que darles forma, claro! Dividimos las bolitas en dos, de modo que una parte sea aproximadamente el doble de grande que la otra. Las amasamos en dos churros, el más grande lo doblamos y colocamos el otro en el medio, por lo tanto, tenemos tres churros listos para trenzar. Ya sabéis, una trenza se hace poniendo el primer extremo encima de los otros, el segundo igual, el tercero lo mismo y vuelta a empezar. Dobláis las esquinas para que no se deshaga y hacéis el resto. Cuando las tengáis hechas, batís un huevo en un bol y, en otro recipiente, mezcláis agua y azúcar. Pintáis las trenzas con el huevo y espolvoreamos un poco de azúcar con agua en cada una. Calentáis el horno a 50ºC y dejáis las trenzas durante 20 minutos. Más tarde, las sacáis, calentáis el horno de nuevo a 200ºC y las metéis otros 20 minutos. ¡Y ya está! Como os dije antes, también podéis rellenarlas con mermelada, chololate, mantequilla... ¿Qué os ha parecido? ¡Hasta la próxima!

Gominolas

¡Hola! ¿Queréis saber qué receta os tengo preparada? ¡Gominolas! Los niños las adoran, las vemos cada día en los kioscos, pero... ¡nunca sabemos hacerlas! Pues ahora os enseño.

Lo que debéis tener es:

-1 sobre (20 gramos más o menos) de gelatina del sabor que queráis
-2 sobres (40 gramos más o menos) de gelatina neutra
-El doble del volumen de la gelatina de sabor, de zumo del sabor que queráis
-El triple del volumen de la gelatina de sabor, de azúcar
-Más azúcar para decorar

Para empezar, mezcláis todos los ingredientes (excepto el azúcar para decorar) en un cazo a fuego lento, intentando que no hierva durante unos diez minutos aproximadamente. Pintáis con aceite de girasol los huecos de una cubitera o de un molde de silicona y ponéis la mezcla anterior dentro. Dejáis enfriar en la nevera y a las 12 horas, sacáis las gominolas del molde y las pasáis por el azúcar.

¡Ah, y cuidado siempre que saquéis cosas de un molde! ¿Cuántas veces os ha pasado que intentáis sacar los cubitos de hielo de la cubitera y os salen disparados? Para que eso no pase, tenéis que darle la vuelta, poner debajo un recipiente o un cuenco y presionar justo por detrás de los huecos del molde, para que salgan. Cuanto más grande y alto sea lo que vais a poner debajo, mejor, porque así lo que haya dentro del molde tendrá menos posibilidades de salir disparado.

¡Nuestra Dulcie ha vuelto a acertar! ¡Aprovechad bien los consejos que os damos! Bueno, eso ha sido todo por hoy, ¡espero que triunféis con vuestras propias gominolas!

Arcoiris Refrescante: ¡batidos de frutas!

¡Hola a todos! Hoy no haremos una receta... ¡haremos siete! He decidido enseñaros a hacer el Arcoiris Refrescante, que consiste en siete batidos deliciosos y muy sencillos de hacerde los siete colores del arcoiris ¡para siete hambrientos comensales en la mesa! Bueno, dicho esto, ¡empecemos!

Rojo:
Trituráis cerezas con leche y azúcar en la batidora. Lo enfriáis en la nevera, echáis fresas, nata por encima y una guinda y removéis bien, pero con cuidado.

Naranja:
Trituráis albaricoques con leche y azúcar en la batidora. Lo enfriáis en la nevera, añadís gajos de naranja y removéis bien. Ponéis nata en el borde de la copa.

Amarillo:
Trituráis limones con leche y azúcar en la batidora. Lo enfriáis en la nevera, añadís trozos de rodajas de piña y removéis bien. Colocamos una rodaja de piña adornada con nata en el borde.

Verde:
Trituráis trozos de melón con leche y azúcar en la batidora. Lo enfriáis en la nevera, echáis trozos de kiwi y removéis bien. Colocamos un par de bolitas de melón en el borde y echamos un poco de nata por encima.


Azul:
Trituráis nubes azules con leche y azúcar en la batidora. Lo enfriáis en la nevera, añadís algunas nubes más por el borde, y también nata.

Añil:
Trituráis arándanos azules con leche y azúcar en la batidora. Lo enfriáis en la nevera, echáis algunos arándanos más y removéis bien. Decoráis un poquito el borde y el batido con nata.

Violeta:
Trituráis moras con leche y azúcar en la batidora. Lo enfriáis en la nevera, echáis pasas por encima y removéis bien. Decoráis con dos moras en el borde y algo de nata.

¡Ya veréis cuando vuestros amigos o vuestra familia vean los postres! ¡Se quedarán con la boca abierta! Como veis es un menú muy fácil y perfecto para cualquier ocasión, aunque mejor para el verano y la primavera. ¡Hasta luego!

Cupcakes de Cupido para San Valentín

¡Feliz San Valentín a todos! ¿Queréis sorprender a las personas que queréis? ¿Tal vez a vuestros enamorados? ¡Pues los Cupcakes de Cupido que os voy a enseñar a hacer ahora es perfecta para la ocasión!

Necesitaréis:

-Chocolates en forma de corazón

-Colorante rosa

-Colorante blanco

-Virutas en forma de corazón de color rosa

Primero, tenéis que hacer la masa de los cupcakes (Si no sabéis hacerlos, pinchad aquí), añadiendo a la masa el colorante rosa y a la crema el colorante blanco. Para la decoración, espolvoread las virutas en forma de corazón y colocad un chocolate con forma de corazón para cada cupcake. Esta es una receta sencilla y fácil de hacer para quien quiera pasar un San Valentín épico.

Cómo hacer fondant para tartas

¿Nunca os habéis preguntado cómo hacen esas tartas tan perfectas recubiertas de una pasta de colores? ¿Como las que salen por la televisión? ¡Pues esa masa de azúcar colorida es el fondant! Pero no penséis que  esas tartas son sólo de fondant, porque también llevan una base que podéis escoger a vuestro gusto. Pero nos interesa ahora la receta del fondant, que os dejo aquí.

Para hacerlo necesitamos:

-Colorante alimenticio en forma de polvo, gel o pasta y de los colores que queráis
-Una pizquita de sal, un poquito de extracto de vainilla
-4 tazas de azúcar glass tamizada
-1/3 de taza de mantequilla
-1/3 taza de jarabe de maíz 

Primero, fundimos la mantequilla en el microondas. Lo que vais a hacer  a continuación es mezclar todo excepto el azúcar glass, que añadiréis cuando quede uniforme. Removéis hasta que quede suave y sin grumos. Después ponéis el colorante alimenticio y revolvéis de nuevo. Cuando acabéis, os quedará una masa del color elegido que amasaréis con el rodillo. Luego colocáis el fondant amasado sobre vuestra tarta, con mucho cuidado.

Estad atentos cuando pongáis el fondant sobre la tarta, porque si no atendéis a lo que estáis haciendo, el fondant se os arrugará y no quedará bien... ¡Pero lo podéis arrugar aposta, claro! Es un pequeño toque artístico que da la sensación de que la tarta está hecha de tela, ¡aunque para que quede bonito tienes que tener muchísimo pulso!


¡Muy buen consejo, Dulcie! ¿A que nunca se os había ocurrido hacer una tarta que pareciese tela?  ¡Seguimos con la receta! Por último, recortáis el fondant que sobra con un cortador de pasta, con tijeras o con cuter. Así lo podéis guardarlo en la nevera, envuelto en papel film, para otra ocasión en la que tengáis que usar fondant. ¡Si practicáis, podéis hacer tartas increíbles, perfectas y preciosas, como esta de la foto, preparada por el equipo de la pastelería Carlo's, dirigida por el famoso repostero Buddy Valastro! ¡Espero haberos ayudado, nos vemos!

Cómo hacer masa para magdalenas

¡Bienvenidos al blog otra vez! Hoy aprenderemos a hacer una masa para magdalenas que os va a servir de base para hacer muffins, cupcakes o pastelitos. ¡Claro, también podemos usar esa receta para hacer magdalenas normales! Es muy fácil de hacer y puedes añadirle ingredientes extra para experimentar con vuestros sabores favoritos o  para decorar y que quede bonito. ¡Ya veréis qué sencillo!

Lo que tenéis que hacer es mezclar huevos, mantequilla, leche, azúcar, harina y levadura. A continuación, ponéis esa masa en moldes de silicona con papeles de magdalenas dentro o, si no tenéis moldes de silicona, podéis echarlos directamente en los papeles sobre una bandeja.


Pero, ¡cuidado! ¡No os paséis echando masa porque tened en cuenta que la levadura la hace crecer cuando se mete en el horno! Os aconsejo que no llenéis los papeles hasta el borde si no vais a hacer muffins, que tienen que quedar grandes y esponjosas.

Como muy bien nos ha dicho Dulcie, debemos tener cuidado con llenar demasiado los papeles. Para acabar, metemos la bandeja o los moldes en el horno y las sacamos cuando veamos que estén doradas, con mucho cuidado de que no se quemen.

Si lo que queréis es hacer cupcakes, os habréis fijado en que, aparte de esta base, llevan un "chorro" de crema encima. Esto se llama buttercream. Para hacer eso, tenéis que mezclar mantequilla, leche y azúcar glass. Después metéis la mezcla en una manga pastelera y apretáis sobre una magdalena para que salga ese "pegote" que tanto nos gusta de los cupcakes. Así lo hacéis con todas las que quedan ¡y ya está!

Recordad que podéis añadir ingredientes, colorantes alimenticios, virutas de colores... ¡Tenéis un mundo de posibilidades!

¡Bienvenidos a Sweet & Sugared!

¡Bienvenidos al blog más dulce de la red! Sweet & Sugared es un blog único en el mundo, en el que aprenderéis mil y un postres originales para que quedéis como auténticos maestros pasteleros. Antes de nada, os quería presentar a nuestra mascota: ¡Dulcie!

¡Hola! Como bien nos ha dicho nuestra blogger, me llamo Dulcie y estoy aquí para daros los mejores consejos sobre repostería, técnicas de cocina... Estad atentos a las recetas, porque cuando me veáis en una entrada... ¡Es para contaros algún que otro secretillo de chef profesional! ;-)

¡Seguimos! En mi blog también encontraréis recetas para ocasiones especiales, como Navidad, Halloween, Carnaval, cumpleaños, fiestas... ¡Así como la decoración que tenéis que poner, la bandeja, el acompañamiento o la presentación para que vuestros platos queden genial! ¿Qué os parece? ¿Queréis adentraros en un mundo lleno de dulzura?