Cupcakes Red Velvet

¡Por fin! Después de intentos fallidos... ¡he conseguido los cupcakes Red Velvet PERFECTOS! ¡Me encanta este plato del mes, y seguro que a vosotros también! ¡Sé que tenía que hacerlo a finales de Abril, pero me costó un poco! Son unos cupcakes fascinantes, tradicionalmente se hacían para San Valentín, aunque los puedes hacer en todo el año. ¡Son el típico modelo de cupcake, conocido mundialmente y saboreado aún más!

Ingredientes para el bizcocho de los cupcakes:
-60 ml. de aceite de oliva suave
-1 huevo
-Colorante rojo
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-16 gr. de azúcar
-1 cucharada de cacao sin azúcar (También os vale Nesquik o Cola-Cao)
-125 ml. de leche semidesnatada
-150 gr. de harina
-1 cucharadita de vinagre blanco
-1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de zumo de limón

Ingredientes para la crema de queso que lleva por encima:
-120 gr. de mantequilla
-125 gr. de queso de untar (¡no tiene que ser light!)
-1 cucharada de leche semidesnatada
-300 gr. de azúcar glass

Para decorar:
-Bolitas o virutas comestibles de color rojo

Primero empezaremos haciendo el bizcocho. Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos las cápsulas en los moldes de silicona. Ponemos la leche con el zumo de limón en un vaso y dejamos reposar. Mientras, en un cuenco, batimos el azúcar y el aceite hasta que queden bien mezclados. Añadimos el huevo y la vainilla sin dejar de batir y, en otro bol, tamizamos el cacao y la harina. Agregamos esto a la masa, alternándolo con la mezcla que antes pusimos en el vaso (la leche y el limón) y batimos a velocidad baja. A continuación, disolvemos el bicarbonato con el vinagre en un vaso y, cuando suelte burbujas, lo vertemos en la masa. Cuando quede bien homogénea, mezclada y sin grumos, añadimos el colorante rojo. Acto seguido, echamos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante unos 20 minutos.

En ese tiempo que están en el horno, haremos la crema de queso. Para empezar, tamizamos muy bien el azúcar glass y lo batimos con la leche y la mantequilla hasta que quede bien mezclado (batir a velocidad máxima). Agregamos el queso de untar frío y volvemos a batir, primero batiremos a velocidad baja e iremos subiendo, hasta que quede bien compacta. Cuanto más batamos, más tersa y consistente será. ¡Ya tenemos nuestra crema de queso!

Cuando hayamos sacado nuestras magdalenas del horno, rellenamos la manga pastelera con la crema de queso y hacemos un remolino desde dentro hacia afuera, para que acabe en ese pico típico de los cupcakes espolvoreamos las bolitas o virutas rojas sobre la crema. Hacemos eso con cada cupcake y... ¡ya los tenemos, nuestros Red Velvet!

Galletas "shortbread"

¡Hola, reposteros! ¿Qué tal? Hoy os traigo una receta muy especial que me enseñaron el otro día... ¡y me gustó tanto que quise hacerla yo también! Son las galletas más ricas del mundo: ¡Shortbread! Son muy típicas de Escocia, aunque también se comen en otros sitios, como Irlanda. Las que voy a mostraros llevan una dulce sorpresa... ¡Pepitas de chocolate! Se parecen bastante a las cookies, ¿verdad? ¡Vamos a ello!

Ingredientes para las shortbread:

-225 gr. de mantequilla blanda
-100 gr. de azúcar
-225 gr. de harina
-1/2 cucharadita de levadura en polvo
-125 gr. de pepitas de chocolate.
-Una pizca de sal

¡Quietos todos! Antes de empezar, os diré una cosa. ¡La mantequilla blanda no se compra! ¡No os desesperéis pensando en dónde se podrá comprar! Para conseguir mantequilla blanda, tenéis que dejar la mantequilla normal fuera de la nevera un rato, hasta que veáis que se hunde un poquito al tocarla con los dedos. ¡Pero NUNCA la metáis al microondas, tiene que estar blandita, no fundida!

¡Ya habéis oído! ¡Tiene que estar blanda! Cuando lo esté, mezcláis la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Después añadís a la mezcla la harina, la levadura y la sal y mezclamos muy bien.  A continuación echamos las pepitas de chocolate y revolvemos con cuidado para que las pepitas queden bien esparcidas y no haya ninguna galleta que se quede sin pepitas de chocolate. La mezcla que resulte debe estar blanda, y pegajosa. Si no, ¡es que habéis calentado demasiado la mantequilla!  Luego, ponéis cucharadas pequeñas de la masa (crecen bastante en el horno) sobre una bandeja con papel de horno y horneáis 20 minutos a 150º. No os preocupéis porque las galletas no salgan redondas, ¡se redondearán en el horno ellas solitas! Y cuando las saquéis del horno... ¡ya tendréis unas auténticas shortbread escocesas!

Cupcakes de merengue pitufo

¡Hola otra vez! ¡¿Habéis visto alguna vez un cupcake AZUL?! ¡Pues yo sí! ¡Es más, lo he cocinado yo! Hoy, en Sweet & Sugared... ¡Cupcakes de merengue pitufo! ¿Queréis aprender a hacerlos? ¡Vamos!

Ingredientes para la base del cupcake:
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
-3 huevos
-115 gr. de mantequilla
-1 cucharadita de levadura
-220 gr. de azúcar
-200 gr. de harina
-120 ml. de leche semidesnatada


Ingredientes para el merengue pitufo:
-3 claras de huevo
-180 gr. de azúcar
-100 ml. de agua
-Colorante azul

Primero, vamos a hacer la base. Tamizáis la harina con la levadura y la dejáis aparte, porque empezaréis mezclando la mantequilla y el azúcar hasta que quede bien integrado todo. Después echáis los huevos uno a uno, batiendo muy bien hasta que veáis que queda compacta. A continuación, echáis la mitad de la harina y batís con la batidora a velocidad baja. Luego añadís la leche y la vainilla y volvéis a darle un repaso con la batidora. Vertéis la otra mitad de la harina y a batir otra vez. Y ahora... ¡a meter la mezcla en los moldes y al horno! ¡Recordad, no menos de 18 minutos en el horno!

Mientras están en  el horno, vamos a hacer el merengue pitufo. Primero mezcláis el azúcar y el agua y lo calentáis en un cazo. Mientras tanto, montáis las claras a punto de nieve y, cuando el almíbar que preparasteis antes esté ya listo, añadís las claras poquito a poco, sin dejar de batir. A continuación, echáis el colorante azul y seguís batiendo hasta que quede un merengue brillante y azul clarito.

¿Listos para decorar? Sacáis los cupcakes del horno y dejáis enfriar. Rellenáis la manga pastelera con el merengue pitufo y hacéis un remolino de fuera a dentro sobre cada uno de los cupcakes. Por último, los calentáis un pelín con un soplete de cocina o simplemente en el horno, para que queden los bordes dorados. ¡Y eso es todo por hoy! ¡Hasta pronto!

Tarta regalo

¡Bienvenidos al blog! Hoy os voy a hacer un regalo que nunca olvidaréis... ¡una tarta regalo! Así es: ¡una deliciosa tarta fondant que casi parece de mentira! Podríais ofrecerla a un amigo como regalo de cumpleaños, para el día del padre o de la madre o cualquier ocasión en la que queráis hacer un regalo original y sorprendente. ¡Vamos a ver cómo se hace!

Hay que tener a mano los siguientes ingredientes:
-Un bote de nutella
-Bases de bizcocho de yogur
-Bases de bizcocho de chocolate
-Fondant rosa
-Fondant azul
-Fondant lila
-Perlas de azúcar
-Almíbar
-Corazones blancos
Lo primero que debéis hacer es apilar las bases de bizcocho untadas de nutella y almíbar, alternando bases de yogur y de chocolate. A continuación, cubrís las bases con fondant rosa, lo aplanáis dejándolo bien llano y cortáis y retiráis el fondant que sobra. Después, hacéis dos tiras grandes de fondant azul y las ponéis haciendo una cruz, como el típico lazo de paquete de regalo. Cuando acabéis, construís un lazo con fondant azul (como ya habéis visto en la receta anterior, Tartaletas "Little Bow") Acto seguido, hacéis una tira grande de fondant lila  y la pegáis con almíbar en el borde de debajo de la tarta, tapando un poquito de los lazos del paquete. Esto sirve para cubrir el corte que hicisteis antes para quitar el fondant sobrante.

¡Un consejo, chicos! Si os resulta muy difícil colocar la tira de fondant lila, ¡partidla en dos, o incluso en cuatro! ¡Os juro que os facilitará el trabajo!

¡Dulcie, siempre buscas solución a todo! ¡Y ya solo nos queda lo último! ¡Decorar con perlas de azúcar y corazones blancos! ¡Dejad volar la imaginación y quedará genial! ¡Esto ha sido todo por hoy! ¡Hasta la próxima!